野菜商機：一年可賺百萬

 

災荒年間用來果腹充饑的野菜，如今卻成了餐桌上的一種時尚綠色食品。因此，漫山遍野的野菜也孕育著巨大的商機。據業內人士介紹，開個年產1000噸的野菜加工廠，一年可能賺上100萬。

城口天宇山野菜開發公司負責人何東平介紹，一斤普通野菜從當地農民手�的收購價僅僅只有0.5元，每斤野菜加工處理、保鮮、冷凍、運輸等費用約1元左右。成品野菜的總成本不到2元。一袋半斤裝的野菜成品在市場平均賣價5元左右。這樣算下來一斤野菜成品利潤至少有5-6元。

據介紹，1噸普通野菜成品如蕨菜，除去各種費用，國內市場淨利潤約3000元以上。而在國際市場上，如日本等國市場，1噸蕨菜賣價達1800美元，其成本大約1200美元；1噸薇菜，更是高達1.84萬美元，而其各項成本總共約1.3萬美元。如果開一家年加工1000噸野菜的企業，年利潤最少有300萬元。

事實上，一個年產1000噸的野菜加工企業，只能算一個小型的加工廠。其最大的固定資產投資就是一個有幾百噸冷藏能力的小型凍庫，需要投入50萬元左右。當然，這樣的凍庫除了自建外，還可以租，前期的資金投入可能更低一些。

在山野之中，野生植物舉目皆是，但是，人類真正能吃的野生植物並不多，因為很多野生植物有毒，特別是一些菌類植物。

山間的很多野菜都是自然藥方，有的味苦，有的味酸，有的味麻。以目前身價最高的野菜—薇菜為例，它剛從山間采來的時候是不能直接吃的，非常苦。所以，在上市之前，必須對它進行脫毒處理。

何東平稱，雖然有的野生植物也可以食用，但由於其藥性太重，處理起來技術非常複雜，會增加成本，因此，就放棄了開發。

加工野菜關鍵是保鮮

既然野菜加工的利潤如此可觀，且市場容量很大，那麼開發、加工野菜的風險在哪里呢？

何東平介紹說，野菜加工最關鍵的是技術。因為野菜的採摘期最多從每年的3月初持續到6月初，三個月的採集時間要供給一年的需求，野菜的保鮮技術就十分重要。

目前，主要的野菜保鮮技術有冷凍保鮮、生物常溫保鮮和脫水保鮮三種。

但與普通食品保鮮不同的是，野菜保鮮既要對野菜長時間保鮮後進行毒性實驗，又要在保鮮過程中保留野菜的天然營養成分和野菜本色。比如野蔥，既要新鮮，又不能丟失其本味和顏色。

另外，教人們如何食用每一種野菜，對於野菜開發公司來說，也是一門特殊的技術。

野菜能不能進行大面積的人工種植呢？

何東平表示，他曾做過人工種植野菜的實驗，結果沒有一株成活。這是因為，野菜的生長對土質、土壤濕度、溫度等環境都有特殊要求。目前，只有極少部分野生菌類可以人工種植。

有關專家稱，人工種植野菜並不是絕對不行，但其成本卻要比野生的高很多。最關鍵的問題是，野菜人工種植後，其口味、顏色甚至性質就會發生變化。比如，野蔥種植後就變成了家蔥，味道遠不及野蔥香。野青菜原本有小刺，人工種植後就沒刺了，也沒有原來的天然酸味，這是陽光、水分太充足引起的。目前，還沒有人大面積種植野菜。