行行出狀元杜金花賣包子

＜行行出狀元＞杜金花賣包子 警察出動維持秩序

擺路邊攤擺了十餘年的卑南包仔店老闆娘杜金花，靠著自己摸索、研究，改行賣包子、饅頭，竟然賣到嚇嚇叫，甚至連警察都到店門口指揮交通。

杜金花表示，早期她為了養家活口是在街頭擺小吃攤，賣炒米粉、炒麵、豬血湯、豬腸湯等消夜，每天從晚上九點賣到隔天凌晨四點，每天收入大約有七、八千元，還算不錯。

可是，擺攤賣消夜真是件很累人的事情，不僅收攤時太雜，很多鍋碗瓢盆要清、要洗，還要常常跑警察，吃罰單，更苦的是，生活都日夜顛倒。

後來小孩漸漸上高中、大學，剛好她又因為車禍受傷，在家休息一年，開始思考是不是有別的生意可以做，對吃的生意比較拿手的她，想了想，賣包子、饅頭，應該比擺小吃攤單純得多吧。
於是自己摸索，買別人的包子回家研究、試做，前後不知丟掉多少試驗品，有些是外形捏得不夠漂亮，有些則是皮不夠Q，餡不夠道地，反覆大概試做了大半年才摸索出做饅頭、包子的訣竅。
第一項摸索成功的產品正是白饅頭，緊接著又研究出刈包、山東饅頭等產品，總共研究出七至八樣的產品之後，她才敢投資約50萬元的設備生產包子、饅頭。

杜金花說，剛開始賣饅頭、包子時，她蒸出來的饅頭、包子主要是供應台東地區的早餐店等批發通路，賣早餐店賣了二、三年，她發現包子批發生意利潤微薄，門市一顆賣十元的包子，賣給早餐店只能賣八元，後來乾脆自己開包子店外賣。每天清晨五點就起床揉麵，讓麵團自然發酵，絕不加酵母菌發酵，大概發酵一小時，一直到早上九點至十點才會有第一批饅頭出爐，每顆饅頭的個頭都比別家的饅頭大一號。

結果開店短短不到一年，門市賣出的饅頭、包子就比批發通路賣出的量還多，但受限於每天手工現做，每批出爐的饅頭和包子常常會不夠賣，逼得她只好先把店門關起來，每天限量供應的素包子更是一顆難求，去晚了就買不到。

她認為，改行賣包子能賣出名氣，主要是手工現做、新鮮、用好料，像素包子的高麗菜原料就全部使用南橫利稻的高山高麗菜，紅豆包的紅豆內餡就堅持用慢火熬煮，至今，杜金花開的卑南包仔店已成為網路部落客爭相推薦的人氣包子店，生意強強滾。