賣小吃，如何穩賺不賠？

創業頭家最注意3大財務數字，1看單日營業額最高飆多少，2看店租與人潮是否成正比，3看單月利潤控管至少3成，掌握簡單3原則，不論開店老手、新手，都可簡易做到最佳數字管理。

小吃攤選高客單價

特別是針對攤車創業者而言，這個數字最重要，因為擺攤1天，食材、人力、租金都是成本，看管好1日營業額，是登上熱門攤位的第1步。

1日營業額要飆高，與賣什麼息息相關，經驗提醒，想要入門小吃攤者：「挑選高客單價，才能創造高日所得」。如賣1片蔥抓餅25元、1包鹹水雞100元為例，同樣要花時間製作、同樣要追求口味特色，單價寧可選高不選低。
對於進階版小吃、開餐飲店的老闆而言，通常最在意單月利潤。

餐飲老闆最常打降低食材成本腦筋，而有業內人士說：「老闆不能一昧只想降成本，或將漲價成本反應在菜單上，事實上，一調價客人就會發現。」關鍵方法是：舊菜維持原價，增新菜色，讓價格重新定位。

對於一般老闆常感頭疼的房租問題，則是「租金高，往往代表獲利高。」這是開店一大重要數字、承租前可透過方法精算避風險。