鹹甜結合新創意 創下無限商機！

據日本「產經新聞」報導，在少子化、飲食歐美化以及各種綜合醬料搶食市場等因素影響下，日本二○○六年平均每戶購買醬油的支出額約為台幣六百三十四元，與最高峰時期相較驟降約一半。
創業超過兩百五十年的老字號醬油店「龜菱」在看到市場的驟降後，就進行長期研發，於去年推出結合淡味醬油與比利時巧克力的「醬油巧克力」，一舉在年輕消費者之間打響知名度。

「醬油巧克力」由於反應熱烈，現已發展為網路預訂持續販賣，就連男性消費者都覺得「適當的甜度很適合下酒」，一試成主顧。日本雀巢公司於三月推出的東京限定「醬油口味KITKAT巧克力棒」，同樣因為引發熱烈回響，也預備重出江湖。

此外，日本甜點名店「和樂紅屋」的「七尾鳥居醬油蛋糕捲」，也是熱門商品。蛋糕捲內餡混合卡士達醬以及兩年熟成的濃味醬油，據說各年齡層都抗拒不了它的魅力，東京分店更是一天熱賣百條以上。金澤市的「大和醬油味噌」則早在十年前便開始販售「冰淇淋專用醬油淋醬」，近年來面對其他類似商品的競爭，不斷研發推出新口味的醬油淋醬。該店社長說：「醬油和泡芙或烤?糬味道都很合，年輕女性的反應非常好。今後將持續提供更美味的各種搭配吃法。」

看來日本醬油業者面對國內年年下降的醬油消費量，不但沒有一蹶不振，反而研發出各種醬油甜點引領飲食新浪潮。醬油與甜點的結合看似唐突，不過新奇滋味加上經醬油中和的適當甜度，正中年輕消費族群、以及向來對甜點不太有興趣的男性胃口，因此也創下了無限商機！國內想創業的民眾值得一試哦！！