970906---吳素梅 餐廳擺攤賣香腸 業績香噴噴

餐廳擺攤賣香腸 月進帳16萬
吳素梅曾經做過百貨公司專櫃小姐，主要銷售領帶。結婚後，當了六年警察的先生想自己創業時，吳素梅就決定辭去工作，夫妻倆開始批發生活雜貨用品在各個通路銷售，之後創立自有品牌Wonderful，並在百貨公司及量販店設櫃販售。

當時走平價路線的Wonderful，刀具及鍋具銷售業績相當不錯，萬客隆量販店成立不久後，Wonderful就進入萬客隆販售，業績最高的時候，一度曾位居萬客隆十大廠商之一，銷售的刀具及鍋具就有300多種。

萬客隆突然無預警倒閉後，吳素梅重新思考未來的發展方向，在檢視現有生活雜貨用品後，發現毛利率日益下滑，因此決定淡出市場，在二、三年內逐步收掉，並將Wonderful轉型為小家電品牌，還研發出維他命C產生器等新產品。

長年居住在淡水的吳素梅，因緣際會下剛好有黃金店面出租。沒做過餐廳的吳素梅就租下店面，但她從沒有這力面的開店經驗，一度想要加盟某連鎖咖啡店，但考量加盟及裝潢的費用就高達500萬元而作罷。

但吳素梅並不擔心，她相信一定會想出辦法。果然朋友在社區大學上課學習法式料理，就介紹吳素梅一起去上課，上課的老師在亞都飯店擔任主廚，不僅教會吳素梅，在餐廳開幕後，有長達半年的時間成為吳素梅的榮譽主廚，每天都到餐廳坐鎮。

吳素梅的餐廳開在淡水河岸邊，客源大都為觀光客，吳素梅一度擔心業績不好，沒想到法式餐飲因為料好實在，很受歡迎，加上門口人行步道擺放的露天咖啡座，也吸引不少外國觀光客駐留消費，開幕後業績快速成長。

但中高價位的餐飲畢竟能夠留住的客人有限。淡水最常見的就是一支10元的霜淇淋，其優點就是便宜而且方便帶走，觀光客幾乎人手一支，吳素梅也想要引進可帶著走的食品，就到各大食品展及加盟展參觀，尋找適合販賣的食品。

她後來在一次食品展中發現了香腸世家，獨特的飛魚卵香腸、黑鮪魚香腸、櫻花蝦香腸及墨魚香腸，其中烏黑的墨魚香腸更顛覆了傳統紅色香腸的印象，讓不少好奇的民眾想嚐嚐看，搭配漢白玉燒烤器，操作起來相當容易。

吳素梅在餐廳旁隔出一小塊空間賣香腸，加盟金、設備及裝潢費用不到30萬元，開張後立刻一砲而紅，假日一天就可賣出4,000隻香腸，以一支香腸40元計算，一天進帳金額高達16萬元，現在一個月香腸的業績，已占整家餐廳比重高達三成以上。

吳素梅不僅賣現烤香腸，還放置了一個大冰箱，專門銷售香腸禮盒，一包200元、三包特價500元，有不少新竹及桃園地區的民眾，專程前來買香腸禮盒，並提供宅配服務，消費滿5,000元即可免費宅配到家。

吳素梅表示，賣香腸的用意不是想搶別人的生意，而是希望增加淡水的特色，不希望滿街都是霜淇淋；而就算要賣香腸，在兼顧健康及衛生的前提下，也要賣有特色的香腸。

由於香腸賣得好，吳素梅後來又引進炸冰，銷售成績也不錯，投資金額跟香腸世家差不多，只要一個小攤位，都是本錢低但利潤高的產品。

吳素梅未來將主力擺在現有餐廳事業上，除香腸及炸冰外，若有適合的產品，未來也會陸續引進。「要時時創造新鮮感，讓觀光客來到淡水都有不同的體驗，也有不同的小吃可供選擇。」她認為，這樣才能吸引觀光客不斷回流，做出淡水豐富的特色，吸引國外觀光客到此一遊，提高台灣的能見度。