970911---單親媽巧製蛋糕 8年開8店

單親媽創立「艾立蛋糕」 年營業額近億元
6年級的鄭羽珊是單親媽媽，離婚8年獨力扶養3個孩子，憑著堅忍毅力和烘焙技能，向親友借款創立「艾立蛋糕」，經營得有聲有色，如今有8家據點，年營業額近億元。

鄭羽珊非常重視家庭生活，每天堅持回家煮晚餐，她說「家庭是一切根本，3個孩子是我最大後盾」。

從小喜歡進廚房做菜的鄭羽珊，視廚房為展現創意的天地。結婚後，她在前夫家中經營的麵包店幫忙，學習能力強的她，從烘焙技術、成本掌控到產品研發，每個環節很快就上手。

離婚後，鄭羽珊帶著3個孩子搬出夫家，向妹妹借5萬元做生活費，曾遠赴新加坡工作，經濟壓力沉重，瀕臨崩潰境地。為了不讓3個孩子跟著她受苦，她抹去眼淚後，決定要打拼出一片天地來。

6年前她在新竹縣竹北市縣政9路創立「艾立蛋糕」，父親拿出退休金，好友、親友也出錢力挺，半年後生意就步上軌道。她積極做市場區隔，不斷推陳出新，憑「牛奶戚風」蛋糕打響名號，在競爭激烈的糕餅市場占有一席之地。

艾立蛋糕的店面都是鄭羽珊發想設計，氣氛溫馨。「Family is First」是艾立包裝盒上的標語，也是鄭羽珊奉行不悖的生活守則，「美味的艾立蛋糕適合和最重要的家人分享」。

商場得意的鄭羽珊為人謙和，對員工照顧有加，年輕員工喊她「羽珊姊」；身為單親媽媽的她，滿懷過來人的同理心，聘用多名單親婦女，她說「我曾經受過幫助，現在有機會回饋，內心很感恩」。

鄭羽珊的經營理念是「確定目標後，就勇往直前」。她控制展店速度，平均1年開1家店，目前在竹北市、湖口鄉、新竹SOGO百貨都看得到艾立的門市，月底也將在台北市開新店面。目前8家據點，年營業額近億元，每天生產的牛奶戚風蛋糕逾1萬個，宅配訂單接不完。