抹茶咖啡與珍珠奶茶

抹茶源自中國，與唐盛於宋，卻在明朝式微。東瀛遣唐使奉派來中國，研習觀摩大邦的佛教文化，當時在寺廟裏盛行的抹茶文化，一併被他帶到日本，發揚光大，形成舉世矚目的茶道文化。不僅如此，以抹茶調味的加工食品，在市場商也慶受歡迎。

只適用於茶道表演的抹茶，製作嚴謹取得不易，相對價格也高昂；用以做為食品加工，則不敷成本。因而在市場所建的抹茶加工品，實際上是以茶粉製作完成。粉茶，是以綠茶烘乾研磨後，生產出的成品，一般俗稱為綠茶粉。

台灣生產的綠茶粉，在茶葉改良場的技術指導下，品質備受肯定，大量銷往日本做為糖果、餅幹、蛋糕、麵包、麵條、霜淇淋……等食品的最佳配料。愛茶亦愛咖啡的日本人，還流行喝抹茶咖啡（編按：將牛奶加入綠茶粉，調成抹茶牛奶，再加入咖啡中的新款喝法）。

抹茶咖啡今年成為日本新寵，重視咖啡也哈日的台灣，卻沒有跟上這波流行風。對它好奇的話，可到台北信義商圈的「遊茶奇香喫茶店」瞧瞧。

店主以自家精焙研磨出的綠茶粉，沖調出的抹茶咖啡，集茶香、奶香、咖啡香於一味。

與抹茶咖啡相較，珍珠奶茶真是唾手可得，它不但是台灣的庶民飲料，也象徵著台灣傳奇。

東南亞、北美洲、紐澳直至中國大陸，處處可見珍珠奶茶的身影，加了小圓子沖泡出來的這種奶茶，把想來可樂不離手的老外，也一一征服了。

珍珠奶茶（簡稱珍奶）好不好喝，關鍵首在沖茶用的紅茶品質。紅茶分產地也論等級，等級太差的紅茶，即使加入奶精、糖漿與冰塊，也產生不出茶奶衝撞出的濃鬱香氣。訪問賣珍奶的茶棧，目前多以錫蘭茶與越南茶為主。

顆顆晶瑩可愛、咬勁十足的大粉圓，讓珍珠奶茶比一般奶茶多了特色。

台灣早期配銼冰吃的白心小粉圓，是以地瓜粉製成；而珍珠奶茶專用的紅心粉圓，則是由木薯粉、天然膠加上紅糖做成。添加天然膠，是讓粉圓具備彈性，接觸冰塊後不易變硬。

台北長春市場不遠處的「松大茶行」，每天過了中午才開始賣珍珠奶茶。因為本身開茶行，對於紅茶的選用，感覺得出也較為用心。至於沖茶所用的奶精、糖漿，選用的也不是價廉的批發散裝品。

雖然不像一般奶茶小棧那般起眼，又有醒目標誌的松大茶行，卻是茶饕可以留步小歇的所在。